レシピ「いちごのくずまんじゅう」　～桜色の上品な和菓子がお手軽に　アレルギーにも対応ゆったり子育て　支援サークル　Time/ウェブリブログ

レシピ「いちごのくずまんじゅう」　～桜色の上品な和菓子がお手軽に　アレルギーにも対応

<< 作成日時： 2007/06/19 09:41 >>

【材料】　（8個分）
くず粉　40g　砂糖（できればグラニュー糖）60g　水　160cc
いちご　50g＋丸ごと使う分（小）4個　こしあん　20g　水　大さじ１
ラップ　　輪ゴム　

【作り方】
① 鍋に水160ccといちご50gを入れて加熱する。
沸騰して水がピンク色になったら火からおろし、いちごをとりだしておく。
色のついた水は冷ましておく。
② 別の鍋にこしあん20gと水大さじ1杯をいれ、①でとりだしたいちごをきざんで加えいちごあんを作る。
弱火で焦げないように加熱し、ほどよい固さまで水分を飛ばして火を止める。
③　②が冷めたら8等分しておく。
④　残しておいたいちご4個をへたを落としてから縦半分に切る。
⑤　①のいちご液がさめたらくず粉40gを加え固まりがのこらないようによく混ぜたあと砂糖60gを加え、さらに混ぜながら加熱する。
　　様子を見ながら火を弱め、沸騰して透明になったら火を止める。
⑥ ラップを広げ、あついうちに⑤の1/8量弱を乗せて丸く広げ④のいちご半分を乗せる。そのうえに③のあんを乗せ、くずを少量上にたしてラップを茶巾に絞る。
⑦ 口を輪ゴムできつくしばり、ボールに入れた冷水にひたすか冷蔵庫で冷やす。

☆いちごあんの代わりにいちごジャムを使うと簡単。その場合は①を省略して、⑤で直接水にくず粉を溶かします。